手打ちうどん【うどんの花里】高島市

豆乳豆腐うどん
国産大豆の豆乳を使用して豆乳豆腐うどんを・・・。
（ブル豆腐うどんから豆乳豆腐うどんにメニュー名を変更しました）
豆乳を７５度ぐらいに温めてにがりを入れます。

ザルに移しておぼろ豆腐に・・・。

醤油麹と酢玉ねぎで食します。


  

うどんの花里は全粒粉を焙煎して国産小麦粉とブレンドし、焙煎うどんを作っています。色は白色ではありません。


この焙煎うどんで国産大豆の豆乳を使用して豆腐を作り、作りたてをうどんにトッピングしています。まだメニューには加えていません。４月２０日頃の予定です。
自然栽培玄米麹で作った醤油麹で食すように考えています。また別に生姜を加えて味を楽しめるようにします。
豆腐はおぼろ豆腐になると思うのですが、こんなんおぼろ豆腐違うと言われそうなので（笑）、ブル豆腐と名付けます。



  

ハコベが、そんなにうまいのか？それなら食べてみたろ。



ハコベとのびるとつくしでお好み焼きをして食べてみます。



ノビル


つくし


ハコベ、ノビル、つくしで、後は水と小麦粉を入れて混ぜフライパンで焼いたらしまいや。
「つくしの袴ぐらいとれよ」
こしゃくな　面倒な

ノビルはネギみたい。つくしは繊維質が残る。ハコベは・・・。味がわからんわ。

「お前には、この旨さがわからんのんじゃ。ハコベ残しとけよ!」  

海津大崎の桜
2023年3月28日に海津大崎へ。




清水の桜は・・・。


海津大崎の桜はソメイヨシノで、清水の桜はエドヒガンです。
同じ日に小浜方面に行くと桜は満開でした。


小浜のコウノトリペアも繁殖か。

京都府の綾部も・・。

おまけで・・・。

誰がおまけやねんな！