手打ちうどん【うどんの花里】高島市

九州の無農薬小麦粉を４種類試してみました。
今日は、その最後の小麦粉。
この小麦粉を最後に持ってきたのは、再利用の段ボールに入って送られてきたからです。
なんか、がんばってるなぁあと感じたからです。しかも５００ｇでも送ってくださったのです。
封を開けてボールに・・。

見た瞬間「ざらざら」、これはダメか・・。
粉を舌で味わうと・・。
ざらざらでも小麦の風味はある。いままでで最高か。
甘味も感じられる。
加水率は４５％でした。


麺棒でのばしていきましたが、ちぎれそうな感じ。
もう少し塩水を加えたほうが良かったかも・・。


茹でながら、ちょっと味見。似てる。うちの全粒粉２割うどんと・・。色と言い、固さと言い・・。

うどんの色は茶色。これがミネラル分のある証拠。喉越しは、やはりもう一つ。
これは、石臼式のうどんの特徴であり、仕方がない・・・・。、
しかし、小麦粉の味がするうどんです。すごいなァ。
この小麦粉の味を感じれるのはありがたいことだなァと・・。
信頼できる小麦粉だなァと・・。
明日も作って試してみます。
無農薬の小麦粉が決まりそうな予感が・・。

豆腐ぶっかけうどんでいただきました。