手打ちうどん【うどんの花里】高島市

明日無農薬の小麦粉でうどん作りの続きをしょうと思っていたのですが、やはり、やりたくて・・。
加水率４８％でやってみました。

べとつきもなく、作業もやりやすかったのですが・・。
茹でてサラダうどんにしました。

マヨネーズは砂糖、からしは入っていません。
卵黄、酢、塩、コショー、出汁醤油少々、キャノ―ラ油
野菜はなすび、ゴーヤ、とうもろこし、ねぎ、トマト、ししとう、オクラ、りんごです。


肝心のうどんですが・・。

なすびが美味しい季節ですなァ。トウモロコシは横に押していったのですが簡単にとれませんでした。
あんまし、甘くもなかったです。ゴーヤ、ししとうも旨い。
りんごが高かったのですが・・。
うどんにも合いました。
うどんの味・・・。マヨネーズでなんも感じへんかった。
こうなるやろうと思うたけど、なんかりんごを入れると醬油では・・とやってしまったのでありまする。
加水率は多すぎました。なんかコシがありまへんでした。
明日は４６％か、４７％で・・。