うどん打ち体験　６月２８日土曜日

今日の３時より、うどん打ち体験。
滋賀、京都、大阪・・の団体（４名）さん。
地域がバラバラジャン？
まあ・・ええとして・・。
小麦粉４００ｇに対して塩水は・・。

加水率４３％の１７２ｇ。
足らなかったら後で足すということで・・・。


足踏みです。空気を逃がし、圧をかけてつやのある生地に・・。

空気を抜いて、丸い団子状に・・。

のし。



包丁切り


試食。

出来上がり！